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菠菜面

2019-03-15 10:23:08
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小吃培训疑难解答
陕西人走哪都改变不了爱吃面的习惯,有一句话这样讲,面食是渗透到陕西人骨子里的。陕西面食的种类非常之多,再加上长期以来各地方人民根据本地口味经过改良演变的新品种,那真是数不胜数哪!
在陕西的面食中,菠菜面非常有特色,绿色的面条让人觉得好像有色素,但实际上从它的名字就可以知晓,这是菠菜来的。菠菜面是陕西地区一种特色的传统面食,深受老陕人喜爱,一年四季经常上桌。绿油油的菠菜面被四种臊子覆盖,花花绿绿的让人顿时食欲大增~菠菜富含多重营养物质,有补血止血,助消化等功效。
 
食材准备:新鲜菠菜适量、中筋面粉适量、盐、凉水
 
步骤来啦:
1.准备好菠菜,面粉和盐。
2.菠菜洗净并用开水烫软烫熟。
3.将烫好的菠菜切成小段放入搅拌机中。
4.在菠菜中加盐。
5.菠菜中加30克的水,搅打成菠菜糊糊。这个过程还是比较长,要分次用筷子将菠菜翻翻才好搅打均匀
6.终于打成蓉蓉的菠菜糊糊放到纱布上。
7.将纱布拧紧,拧出菠菜汁,看,非常的绿,真是天然的染料。
8.菠菜汁取75克放入面粉中。
9.用筷子将面粉搅拌成絮絮。
10.之后用手将面絮絮揉成光滑的面团。
11.揉好的面团盖上纱布静置15分钟。白纱布已经染成了绿色的啦。
12.松弛好的面团擀开,擀成薄的大面片。
13.在面片上撒上手粉,折成三折,切成细条。
14.切好的面条用手拉拉,可以拉长一些并团成一团一团的冻起来,这样吃的时候方面取。
15.小锅里烧开水将面条煮开,即可食用。
 
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